まとめてくらべて ボルドー

まとめてくらべてワイン

ボルドーのワインのことば

制度のことば

アペラシオン（AOC）Appellation d'Origine Contrôlée
産地の名前をワインの名前として守るフランスの制度。決められた区域の中で、決められた条件で作ったワインだけがその名前を名乗れます。

出典：INAO「AOP – Appellation d'origine protégée」

AOPAppellation d'Origine Protégée
EU 全体で産地の名前を守る仕組み（英語では PDO）。AOC はフランス国内の認定で、ワインは AOP の代わりに AOC と書くことが今も認められています。

出典：INAO「AOP – Appellation d'origine protégée」・EU 規則 1308/2013 第93条（EUR-Lex）

INAOInstitut national de l'origine et de la qualité
フランス国立原産地・品質研究所。フランスの農務省が所管する公的機関で、AOC・AOP の認定や、生産の決まりの管理を担います。この地図の産地の区域も INAO のデータです。

出典：INAO「Presentation」

シャトーChâteau
EU の規則で、フランスのワインに使える「醸造所を示すことば」の一つ。自分の畑のぶどうだけを使い、醸造もすべてそこで行う AOP・IGP のワインにだけ表示できます。

出典：EU 委任規則 2019/33 第53条・第54条・附属書VI（EUR-Lex）

格付けのことば

格付け・グラン・クリュ・クラッセClassement / Grand Cru Classé
決められた手続きでシャトーを選び、段に分けた一覧が格付け。グラン・クリュ・クラッセは、その一覧に入ったシャトーが使う呼び方で、どの格付けかによって中身が違います。

出典：Bordeaux Wine Council（CIVB）「Classifications」

1855年の格付けClassification de 1855
1855年のパリ万国博覧会のために、ボルドー商工会議所がワイン仲買人（クルティエ）の組合に頼んで作った一覧。赤ワインは第1級〜第5級（Premier Cru〜Cinquième Cru）の5段、ソーテルヌとバルサックの甘口の白ワインは3段です。

出典：Bordeaux Wine Council（CIVB）「1855 Classification」・Wikipédia（仏語版）「Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855」

特別第1級Premier Cru Supérieur
1855年の格付けの、ソーテルヌとバルサックの甘口の白ワインのいちばん上の段。入っているのはシャトー・ディケムの1軒だけです。

出典：Bordeaux Wine Council（CIVB）「1855 Classification」・Wikipédia（仏語版）「Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855」

サン・テミリオンの格付けClassement de Saint-Émilion
アペラシオン「サン・テミリオン・グラン・クリュ」の中の格付けで、1955年に始まり、おおむね10年ごとに見直します。段は第1特別級（Premier Grand Cru Classé。うち一部に「A」）と特別級（Grand Cru Classé）。2022年版は85軒です。 地図で区域を見る

出典：INAO「Saint-Émilion grand cru: classement for the next decade」・Bordeaux Wine Council（CIVB）「Saint-Émilion Classification」

クリュ・ブルジョワCru Bourgeois
メドックのアペラシオンの赤ワインの格付け。段はクリュ・ブルジョワ、シュペリュール、エクセプショネルの3つで、5年ごとに見直します。いまは2025年版（170軒）です。

出典：Crus Bourgeois du Médoc「Les principes du nouveau classement」・Vert de Vin「The new 2025 classification of the Crus Bourgeois du Médoc」

土地のことば

ジロンド川Estuaire de la Gironde
ガロンヌ川とドルドーニュ川が、ボルドーの北のアンベス岬で合流してできた河口（長さ約75km）。

出典：Wikipédia（仏語版）「Estuaire de la Gironde」

左岸・右岸Rive gauche / Rive droite
左岸はガロンヌ川とジロンド川の左岸側（メドック・グラーヴ）、右岸はドルドーニュ川とジロンド川の右岸側（サン・テミリオン・ポムロールなど）を指す呼び方です。

出典：Wikipedia（英語版）「Bordeaux wine」

メドックとオー・メドックMédoc / Haut-Médoc
ジロンド川の左岸の半島の産地。アペラシオン「メドック」は北の部分、「オー・メドック」はボルドーの町に近い南の部分です。 地図で区域を見る

出典：INAO「Médoc」・INAO「Haut-Médoc」

グラーヴGraves
ボルドーの町の南、ガロンヌ川の左岸の産地。名前は砂利（graves）の土に由来します。 地図で区域を見る

出典：Wikipédia（仏語版）「Graves (AOC)」

アントル・ドゥー・メールEntre-deux-Mers
北のドルドーニュ川と南のガロンヌ川にはさまれた地域。直訳は「2つの海の間」ですが、指しているのは2本の川です。 地図で区域を見る

出典：Wikipédia（仏語版）「Entre-deux-Mers」

ワインのことば

貴腐Pourriture noble
カビの一種（ボトリティス・シネレア）が熟したぶどうにつき、粒の水分が抜けて糖が濃くなった状態。ソーテルヌなどの甘口の白ワインに使われます。 地図で区域を見る

出典：Wikipédia（仏語版）「Pourriture noble」・INAO「Sauternes」

クレマンCrémant
発泡ワインの名前。EU の規則で、手摘みのぶどうを使い、瓶の中で2回目の発酵をして、澱と一緒に9か月以上置くことなどが条件です。ボルドーではアペラシオン「クレマン・ド・ボルドー」。 地図で区域を見る

出典：EU 委任規則 2019/33 第53条・第54条・附属書VI（EUR-Lex）

出典